茶树菇烘干工艺介绍
茶树菇是一种食用菌，因野生在茶花树上干燥而得名。茶树菇含有所需的多种氨基酸，具有清尿健脾的功效和功能。茶树菇在中国很多地区都有种植，主要分布在福建省古田县和江西省广昌县。 茶树菇烘干设备是一种批处理和连续生产的干燥设备，其主要原理是将材料均匀在网络中传播，热空气通过的材料，水蒸气从排湿孔排出，从而达到干燥的目的。烘干机可以制成多层类型，常见的两个房间三层、五层两个房间长6-40m，有效宽度0.6-3米。 将茶树菇均匀地放在上层烤盘上，将下层质量较低的放下去。为了防止茶树菇在干燥过程中细胞代谢加速，导致菌盖延伸质量下降，在茶树菇进入干燥室之前就需要启动热泵干燥机。当干燥室温度提高至35℃时，添加了山茶的物料收缩，卷曲程度和蘑菇肉厚度都得以提升，蘑菇品质得以改善。 茶树菇的干燥过程主要分为六个阶段： 阶段一：除湿模式下，茶树菇的干燥温度为38度，干燥室的相对湿度为30%，回风温度为3度，打开所有除湿窗，持续干燥3小时。 阶段二：选择干燥+除湿模式，茶树菇干燥温度为45度，干燥室相对湿度为20%，回风温度为3度，打开所有除湿窗，持续干燥3小时。 阶段三：选择干燥+除湿模式，茶树菇的干燥温度是50度,干燥室的相对湿度是20%，返回温度是3度，保持通风率约50%，持续干燥2小时 阶段四：选择干燥+除湿模式，茶树菇是53度的干燥温度、干燥室的相对湿度是20%，返回温度是3度，保持通风率约30%，持续干燥2小时 阶段五：选择干燥模式，茶树菇的干燥温度为55度，干燥室相对湿度为20%，回风温度为3度，干燥时间为1小时。 阶段六：在干燥模式下，菇的干燥温度为60度，干燥室相对湿度为20%，回风温度为3度，干燥温度持续1小时。这时，茶菇的含水率下降到盖上感觉硬，并有少许指甲痕迹，翻动并发出响声，说明茶树菇的干燥程度已经足够，冷却后可以取出干燥室包装。 茶树菇烘干设备注意事项： 1.茶树菇干燥后、采摘后要及时摊开，否则容易腐烂。 2.烘干放盘时要注意茶树菇外皮，蘑菇会收缩得更美观。
