小小黑木耳竟藏着这些秘密

1. 含有丰富的膳食纤维除了美味可口，黑木耳还蕴藏着丰富的营养价值。其中，极其丰富的膳食纤维就是黑木耳有助通便的秘密武器。一项调查研究对我国15个产区的黑木耳进行营养分析后发现：干黑木耳的平均膳食纤维含量竟高达55%，最高甚至可达71%，这也就意味着100克的干木耳里面就含有约50-70克的膳食纤维。如果换算成泡发木耳，100克（12克左右干木耳）中就含有约7克膳食纤维，这个量远远大于我们日常熟知的各种富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、西蓝花、空心菜等等。黑木耳中的膳食纤维，大部分是不可溶性膳食纤维，有助于增加大便体积，从而刺激肠道蠕动，帮助排便。根据国家居民膳食指南的建议，日常成年人每日的膳食纤维摄入量为25-35克，吃上100克黑木耳就能轻轻松松完成30%的小目标。 2. 含有木耳多糖不仅如此，黑木耳中还含有一种特有的活性成分——木耳多糖，它是一种可溶性膳食纤维。据香港一份检测数据显示，黑木耳中的木耳多糖含量大约在5%左右。而木耳多糖具有吸水膨胀的特性，能进一步增加便便的体积，促进排便。 3. 热量很低吃了没负担另外，黑木耳的热量很低。100克泡发黑木耳的热量仅为27千卡，也就是一两口馒头、米饭的热量，吃了也没什么负担。